• Hrvatski

Dalmatinski sirevi na jubilarnom Sajmu GAST 2020

Tvrtka Dalmatinski sirevi od 2016. godine bavi se preradom mlijeka i proizvodnjom mliječnih prerađevina. Jedna od perjanice naše proizvodnje je Lećevački sir.

Lećevački sir je tradicijski hrvatski sir koji pripada skupini tvrdih dalmatinskih i primorskih sireva. U prošlosti je proizvođen od punomasnog ovčjeg, kravljeg ili miješanog ovčjeg i kravljeg mlijeka, ovisno o doba godine.  Prije 40-ak godina to je bio najcjenjeniji sir na splitskom tržištu.  Lećevački sir ima oblik koluta promjera 18 cm, i visine između 7 i 8 cm. Masa mu se kreće od 1,9 do 2,5 kg. Zrenje sira traje min. 90 dana. Lećevački sir pune zrelosti se prilikom žvakanja topi u ustima i oslobađa veliku količinu ugodnih spojeva okusa i arome. Kora sira je slamnato – žuta, tekstura sira starosti do četiri mjeseca je reziva, poluelastična. Na presjeku sir ima sporadično raspoređene oči veličine do 2 mm. Lećevački sir stariji od 4 mjeseca granulirane je teksture i zatvorenog presjeka, miris sira je izražen i karakterističan za ovčje sireve.

Dalmatinski sirevi d.o.o.